「食」の不安は、「食」を知ることでしか解消できない。

外国産より国産のほうが安心、天然モノ・無添加・無農薬のほうが安全でおいしい、中国産食品は危険……。巷にあふれる「食の安全情報」。しかし、その多くは実はウソだった！食品流通のすみずみまで知り尽くした専門家が、現場情報と豊富なデータを駆使し、ニッポンの「食」の実態を解き明かす。

●本書の構成
序　章　食品の常識には迷信がいっぱい
第１章　誰も言わない中国食品の真実
第２章　産地偽装、あの手この手
第３章　賞味期限の「期限」は適切か
第４章　「国産」「天然」志向の罠
第５章　「自然がいちばん」の落とし穴
第６章　メディアのウソを見破れ！
第７章　食卓から見えてくる行政の怠慢
第８章　見直すべき「食」との向き合い方
第９章　「食の真実」を知る心得

芳川充　よしかわ・みつる
（株）ジャパンフレッシュ、FMフード（株）代表取締役。食品アドバイザー。
1963年、北海道生まれ。北海道大学農学部農芸学科卒業後、食品業界に20年従事。専門は水産物、とりわけウナギが詳しい。食品の貿易を通じて世界約30カ国をまわる。国内の食品流通にも精通し、食品偽装や安全性、食品流通の実態を熟知。2005年に独立し、現在は食品輸入のほか、ＩＴ関連ビジネスにも進出。ＳＥＯコンサルタントとしても活躍。
ここ数年、次々と発覚する食品事件とその偏向報道の多さから、「食品の真実」を知らしめる活動を行うことを決意。講演やブログ、メールマガジンなどを通じて、「中国食品事情」をはじめ、「国産食品の安全性」や「農薬」「添加物」「食品偽装」などの実態を発信している。

最初に原稿を拝読した時、目からウロコがボロボロと落ちました。世間の「食品情報」がいかに間違っているかが、食品業界に精通した著者ならではの視点と科学的なデータを豊富に用いた論理的な解説によって、はっきりと浮き彫りにされています。
素晴らしいと思うのは、食品業界の方でありながら、強い正義感と勇気をもって、食品の真実とその裏側を明らかにしている点です。「いまの食品報道は偏向・ねつ造・暴走が過ぎる。間違った情報に右往左往し、不安を抱いている人たちに真実を伝えたい。安心して食品を選ぶ知識をもってもらいたい。それが本を書こうと思った動機です」。著者との最初の打ち合わせのとき、そうおっしゃっていたのが印象的でした。
これまでも「食の安全性」を取り上げた本は多く出版されていますが、「これは危険！」「これなら安全！」とセンセーショナルに騒ぎ立てたものが多かったように思います。そのなかにあって、冷静かつ科学的に真実を伝える本書は、新鮮で、信頼に足るものだと自負しています。